MINESTRA DI PORRI E PATATE
INGREDIENTI E DOSI PER 6 PERSONE:
600 grammi di porri selvatici
350 grammi di patate
1 decilitro di olio di oliva
200 grammi di fregola sarda di semola di grano duro
1/2 spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere in una capace pentola un po' di olio di oliva e farvi soffriggere l'aglio e un po' di prezzemolo tritato.
Far imbiondire e subito dopo versare abbondante acqua e portarla ad ebollizione.
Mettere nella pentola i porri selvatici ben puliti e tagliati a tocchetti minuti e, dopo poco tempo, le patate tagliate a dadetti piccoli.
Regolare di sale e lasciare bollire per oltre un'ora
Fare in modo che le patate diventino quasi una crema.
Aggiungere un cucchiaio di olio di oliva e, durante l'ebollizione, versare la fregola sarda, lasciando cuocere per altri 15 minuti.
Il risultato è una minestra densa da gustare accompagnandola con un vino leggero e giovane.
Consigliato un Rosato di Carignano
