Preparare il brodo facendo bollire la carne con la cipolla, il sedano, il prezzemolo, le carote e i pomodori secchi. Ungere col lardo sciolto a fuoco basso una casseruola (possibilmente di coccio), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi o di pane casereccio tagliato a fette sottili, uno strato di formaggio fresco a fettine, una manciata di pecorino grattugiato misto al trito di erbe aromatiche, all'aglio e alle spezie miste. Proseguire gli strati, fino a esaurimento degli ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnare con il brodo bollente e mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. La zuppa in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino di carne ( lu ghisatu).